Käse

Hartkäse

Name	Region	Geschmack
Abondance	Savoie	fruchtig, haselnussartig, aromareich, herzhaft und fein
Beaufort	Rhône-Alpes	aromatisch, fruchtig, pflanzlich
Comté	Jura	aromatisch, fruchtig, nussig, würzig, mit zunehmender Reifung pikanter
Emmental	Haut-Savoie	mild, feiner Geschmack
Mimolette	Nord-Pas-de-Calais	fein, nussig
Parmesan	Lombardei	vielschichtig und ausgewogen, salzig und fruchtig

Halbfester Schnittkäse

Name	Region	Geschmack
Cantal	Auvergne	ungereift: leicht säuerlich, haselnussartig, herb gereift: pikant, ausgeprägt
Côte de Chateleus	Jura	mild, frisch, fruchtig
Le Chapail	Provence	kräftiger und würziger Geschmack nach Basilikum und Knoblauch
Morbier	Franche-Comté	schmelzend, leicht fruchtig, aromatisch
Petite Tomme des Alpes	Rhône-Alpes	fruchtig, aromatisch, nicht zu kräftig
Reblochon	Rhône-Alpes	nussig, vollmundig, butterig, rahmig, fruchtig, cremig schmelzend
Saint Nectaire	Auvergne	leicht erdig-würzig bis mild-gehaltvoll, fein-herbes Aroma mit Noten von Salz, Walnüssen und Gewürzen
Tomme d'Alsace	Alsace	mild, frisch, mit Gewürztraminer gewaschen
Tomme d'Auvergne	Auvergne	mild, frisch, voll im Geschmack

Weißschimmelweichkäse

Name	Region	Geschmack
Brie de Melun	Ile-de-France	fruchtig, ausgeprägt, aromatisch mit Pilz- und Haselnussnoten
Camembert au bleu d'Auvergne	Auvergne	aromatischer Camembertgeschmack
Camembert de Normandie	Normandie	frisch: leicht säuerlich gereift: fruchtig, champignonartig
Chanteraine	Ile-de-France	cremig, sahnig, ausgeprägt
Chaource	Champagne-Ardenne	frisch: leicht säuerlich gereift: fruchtig, nussartig
Coeur de Neufchatel	Normandie	pilzartig, salzig, ausgeprägt, leicht pikant und säuerlich
Quentin de Brie	Ile-de-France	cremig, sahnig, ausgeprägt
Soumaintrain	Champagne	cremig, aromatisch

Blauschimmelweichkäse

Name	Region	Geschmack
Bleu d'Auvergne	Auvergne	pikant, nussartig, kräftig, jedoch nicht zu herzhaft
Fourme d'Ambert	Auvergne	pilzartig, nussig, sehr mild

Weichkäse mit gewaschener Rinde

Name	Region	Geschmack
Carré de l'Est	Champagne	vollmundig, cremig
Carré Mirabella	Champagne	aromatisch, leicht
Chti Pavé	Nord-Flanders	leicht und aromatisch
Epoisses de Bourgogne	Burgund	delikat, kräftig und intensiv, ausgeprägt, leicht alkoholisch, mit Marc de Bourgogne gewaschen
L'Ami du Chambertin	Burgund	fein, aromatisch, würzig, mit Marc de Bourgogne gewaschen
Le Trami d'Alsace	Elsass	aromatisch, kräftig, mit Gewürztraminer gewaschen
Munster Kümmel	Elsass	kräftig, herzhaft
Palet de Bourgogne	Burgund	fruchtig, ausgeprägt
Petit Langres	Champagne	würzig, mit Marc de Champagne oder Salzwasser gewaschen
Petit Livarot	Normandie	herb, leicht säuerlich gereift: kräftig, pikant
Petit Munster	Elsass	würzig, rustikal, leicht säuerlich, aromatisch
Pont Normand au Calvados	Normandie	kräftig, aromatisch, würzig, mit Calvados gewaschen
Rollot Coeur	Nord Flanders	kräftig, pikant

Sonstige Weichkäse

Name	Region	Geschmack
Boules aux Raisins	Nord-Flanders	fruchtig und cremig, leicht süß
Gaperon artisanal	Auvergne	kräftig, aromatisch nach Pfeffer und Knoblauch
Petit Camembert Calvados	Normandie	aromatischer Geschmack mit Calvados-Aroma
Rigottes rouges	Burgund	mild, cremig
Saint Marcellin	Burgund	mild, leicht säuerlich, mit zunehmender Reife intensiver und würziger im Geschmack
Vacherin Mont d'Or	Jura	leicht säuerlich, vollmundig, leicht herb, sahnig